Crème de persil et quenelle de chèvre frais

Ma Boîte à Recettes #1

Je ne sais pas vous mais moi après le foie gras, la bûche, les fruits de mer, la galette et tous les autres excès des trois dernières semaines, j'ai besoin de me rafraîchir les papilles! C'est pourquoi j'ai choisi de vous présenter une recette "toute verte" qui vous fera l'effet d'une caresse: La crème de persil et quenelle de chèvre frais.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 bols: 2 bouquets de persil plat, 150g de céleri-rave, 2 pommes de terre farineuses, 150 de chèvre frais, 2 tablettes de bouillon de volaille, quelques brins d'herbes de votre choix (cerfeuil, coriandre, ciboulette...), une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Recette: 

Faites bouillir 1,2 l d'eau avec les tablettes de bouillon. Pelez le céleri-rave et les pommes de terre, coupez-les en dés, ajoutez-les au bouillon. Laissez cuire 15 minutes.

Effeuillez le persil, rincez-le, ajoutez-le au bouillon en ayant pris soin de garder quelques pluches pour le décor, et laissez cuire 1 minute. Mixez pour obtenir un velouté. Salez, poivrez, réservez.

Dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez-y les herbes de votre choix préalablement lavées et hachées finement. Versez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. 

Mettez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, posez dessus une quenelle de chèvre frais aux herbes, décorez d'un brin de persil.

Maintenant vous pouvez déguster!