Omelette Roll' lentilles corail et patate douce

Ma Boîte à Recettes #71

Pas toujours facile de varier les menus à emporter... Le bento a bien souvent des poêlées de légumes accompagnés de semoule ou de quinoa. Pour cette fois j'avais envie d'utiliser des oeufs, alors, une idée en entraînant une autre, je vous présente mes omelettes roll' aux lentilles corail et patate douce ! 

Préparation: 30 minutes


Cuisson: 20 minutes.

Ingrédients pour 3 parts: 5 oeufs, 75g de lentilles corail, 1 belle patate douce, 100g de fromage frais, cumin, coriandre (ou autre herbe), huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Recette:

Faites cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau pendant une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson pour ne pas les réduire en purée.

Pelez la patate douce et coupez-la en tranches dans la longueur à l'aide d'un épluche légumes. Faites dorer les tranches dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Battez les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les lentilles et faites cuire les omelettes dans une poêle d'une petite vingtaine de centimètres de diamètre avec juste un peu d'huile d'olive. Attention, l'omelette doit être fine, juste un peu plus épaisse qu'une crêpe, pour pouvoir la rouler facilement. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. Avec la quantité donnée j'en ai fait 4.

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec quelques feuilles de coriandre ciselées, du cumin et du poivre.

Tartinez chaque omelette du mélange au fromage frais, disposez les tranches de patate douce dessus et roulez! Répétez l'opération avec les autres omelettes.

Dégustez chaud, froid ou tiède avec une salade. Parsemez quelques graines de sésame. Vous pouvez aussi mettre vos omelettes roll' comme moi dans votre lunch box!


Astuce 1: Vous pouvez enrouler les omelettes roll' dans un film alimentaire bien serré et les mettre au frais, vous pourrez ensuite les découper en rondelles pour l'apéritif.

Astuce 2: La recette peut se décliner à l'infini, avec des lentilles béluga, des pois cassés ...etc... Au lieu de la patate douce on peut utiliser des courgettes, des carottes ...etc...

             

Maintenant vous pouvez déguster!

Légumes farcis aux saveurs de l'Italie

Ma Boîte à Recettes #70

Qui dit été dit tomates farcies! Mais pourquoi se limiter aux tomates? J'y ajoute des courgettes aujourd'hui! Pour changer un peu de la farce traditionnelle, je vous propose des ingrédients qui rappellent la méditerranée pour accompagner mes légumes farcis aux saveurs de l'Italie ! 

Préparation: 45 minutes


Cuisson: 45 minutes.

Ingrédients: 5 tomates, 2 courgettes, 300g de veau haché, 3 gousses d'ail, 1 échalote, 1 oeuf, 15g de chapelure, 15g de parmesan râpé, 15g d'amandes effilées, le zeste d'un demi citron, 12 feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe de Cognac, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Recette:

Préchauffez le four à 200°.

Lavez bien les tomates et les courgettes. Découpez le chapeau des tomates puis évidez-les dans un saladier. J'utilise une cuillère à pamplemousse, elle est dentée, c'est très pratique! Coupez les courgettes en deux, évidez-les dans le saladier. Hachez finement ce que vous avez recueilli, salez et poivrez. Déposez les légumes évidés dans un plat allant au four.

Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir 2 gousses d'ail et l'échalote finement émincées jusqu'à obtenir une jolie coloration. Ajoutez la pulpe des tomates et des courgettes et faites revenir à feu vif jusqu'à évaporation du jus des légumes.

Dans un saladier mélangez bien le veau, l'oeuf, la chapelure, le parmesan, les amandes effilées, le zeste de citron, le basilic ciselé, la dernière gousse d'ail pressée, le cognac et la pulpe des légumes revenue. Salez et poivrez généreusement. La courgette et la tomate nécessitent du sel!

Farcissez les légumes à l'aide d'une petite cuillère, soyez généreux! Mettez les chapeaux, arrosez d'un filet d'huile d'olive et versez un petit fond d'eau dans le plat. Enfournez pour 45 minutes.

             

Astuce 1: Accompagnez les légumes avec du riz! Comme il me restait un petit peu de farce, je l'ai faite cuire quelques minutes dans une casserole, j'ai ajouté l'eau puis le riz. Ainsi votre riz aussi est parfumé ;)

Astuce 2: Déclinez vos légumes farcis avec des aubergines, des oignons, des poivrons.

Astuce 3: Vous pouvez aussi saler l'intérieur des tomates et des courgettes.

Maintenant vous pouvez déguster!

Mes cookies crousti'moelleux

Ma Boîte à Recettes #69

Les salades et les smoothies c'est bien, c'est très bon, ça donne plein de vitamines... mais n'avez-vous pas parfois cette petite envie irrépressible de sucre. Avant j'allais acheter un paquet de Granola, maintenant je fais des cookies crousti'moelleux ! Attention, si vous aimez le cookie pâteux, passez votre chemin, celui-ci croustille sous la dent et est tout léger dedans ;)

Préparation: 15 minutes


Cuisson: Entre 12 et 18 minutes par plaque, en fonction de la taille des cookies et de votre four.

Ingrédients pour une trentaine de cookies crousti'moelleux: 250g de farine, 1 cuillère à café rase de levure, 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café rase de fleur de sel, 140g de beurre mou, 100g de sucre de fleur de coco (ou sucre complet ou vergeoise), 50g de sucre blanc, 2 oeufs, 125g de chocolat en morceaux (ou pépites de chocolat)

Recette:

Préchauffez le four à 175°.

Au robot (ou à la main... courage!) battez le beurre et le sucre pendant 5 bonnes minutes, le mélange devient aérien. Ajoutez les deux oeufs et battez encore deux bonnes minutes.

Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel, et incorporez-les au mélange avec une spatule. Ajoutez le chocolat.

A l'aide de deux cuillères, déposez des petits tas de pâte un peu espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez entre 12 et 18 minutes, cela dépendra de la taille des cookies et de votre four, soyez vigilants.

Une fois cuits, faites refroidir les cookies crousti'moelleux sur une grille à pâtisserie.

Astuce: Déclinez vos cookies crouti'moelleux selon vos envies: chocolat noir, blanc, au lait, raisins secs, cranberries, graines etc...

Maintenant vous pouvez déguster!

Salade de pommes de terre... pas comme les autres!

Ma Boîte à Recettes #68

Dans ton frigo il y a des pommes de terre? Il y a un melon? Alors fais donc une salade de pommes de terre au melon et maquereaux !  Oui, il fallait oser!! Mais attendez de voir le résultat ;))

Préparation:  30 minutes


Cuisson: 25 minutes (pour les pommes de terre)

Ingrédients pour 2 personnes: 4 pommes de terre de taille moyenne, 1/4 de melon, 1 boîte de maquereaux ou thon au naturel, 1 petite échalote, quelques feuilles de basilic, quelques brins de persil, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin. 

Facultatif: quelques graines: lin, chanvre, courge, tournesol, chia, sésame, pavot, noisette, noix de macadamia, amandes, noix de cajou... je prépare un petit mélange que je fais toaster et je le conserve dans un bocal hermétique pour en mettre dans toutes mes salades.

Recette:

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes.

Pendant ce temps, dans le saladier mélangez le sel et le vinaigre, ajoutez l'huile, le poivre (une bonne quantité, le melon en raffole!), l'échalote finement émincée et les herbes finement ciselées. 

Mélangez le tout. 

Ajoutez le melon coupé en dés, les filets de maquereaux ou de thon émiettés, les pommes de terre en dés plus importants et les graines.

Astuce: Comme il me restait un petit morceau de poivron jaune, je l'ai coupé en brunoise (tout petits dés) et il a bien parfumé la salade!

Maintenant vous pouvez déguster!

Smoothie du soleil

Ma Boîte à Recettes #67

Aujourd'hui je vous livre mon smoothie préféré, seulement 4 ingrédients:  le smoothie du soleil ! 

Préparation:  10 minutes


Cuisson: 0 minute

Ingrédients pour 2/3 personnes: 300g de mangue, 300g de melon Galia, le jus d'1/2 citron, 200ml d'eau gazeuse.

Recette:

Mettez la mangue, le melon et le jus de citron dans le blender, mixez. Ajoutez l'eau gazeuse et mélangez en mixant légèrement.

Astuce 1: Optez pour des fruits surgelés pour donner de la consistance au smoothie. Vous pouvez en trouver chez les marques de surgelés ou congeler ceux que vous achetez au marché après les avoir lavés.

Astuce 2: Plutôt que de l'eau vous pouvez ajouter du lait (animal ou végétal), ou le jus d'une orange.

Maintenant vous pouvez déguster!

Smoothie pastèque, fruits rouges

Ma Boîte à Recettes #65

Après une absence bien trop longue sur le blog, je vous propose de nous retrouver autour d'un smoothie vitaminé! Depuis le mois de mai j'ai testé différentes associations de fruits ou de légumes, les deux mélangés, avec ou sans laitage, avec ou sans flocons d'avoine... Le smoothie du jour sera rafraîchissant:  pastèque fruits rouges ! 

Préparation:  10 minutes


Cuisson: 0 minute

Ingrédients pour deux personnes: 500g de pastèque en dés, 100g de fruits rouges, 1 citron pelé à vif et 1 cuillère à café de gingembre râpé (selon le goût).

Recette:

Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez!

Astuce 1: Optez pour les fruits rouges surgelés pour donner de la consistance au smoothie. Vous pouvez en trouver chez les marques de surgelés ou congeler ceux que vous achetez au marché après les avoir lavés.


Astuce 2: Si votre blender fatigue un peu, passez le jus au chinois pour éviter les graines.



Astuce 3: Pour un smoothie plus liquide ajoutez un peu d'eau (plate ou gazeuse), de lait (animal ou végétal), ou le jus d'une orange.

Maintenant vous pouvez déguster!

Tarte fine aux pommes

Ma Boîte à Recettes #64

Le dessert le plus simple du monde, celui que l'on apprend à faire en premier, la tarte aux pommes! Je l'aime beaucoup avec la pâte brisée mais si on veut un résultat vraiment fin la pâte feuilletée est plus adaptée. Je vous en coupe une part?

Préparation:  20 minutes


Cuisson: 20 minutes

Ingrédients: 1 disque de pâte feuilletée, 4 pommes Royal Gala, 1 citron, sucre, beurre demi-sel.

Recette:

Préchauffez le four à 200°.
Pelez et coupez les pommes en tranches, arrosez-les d'un filet de jus de citron.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, saupoudrez-la de sucre, déposez le disque de pâte feuilletée dessus.

Disposez joliment vos tranches de pommes, arrosez de quelques gouttes de jus de citron, mettez quelques petits morceaux de beurre salé sur le dessus et enfournez 20 minutes.

Si vous l'aimez caramélisée, saupoudrez votre tarte de sucre et repassez-la au four quelques instants.


Astuce 1: Faites vous-même la pâte feuilletée ou demandez-en un disque à votre boulanger préféré.


Astuce 2: Le fait de mettre la pâte sur une fine couche de sucre la rendra croustillante et caramélisée.

Maintenant vous pouvez déguster!

Ce moelleux au chocolat qui est devenu un classique à la maison

Ma Boîte à Recettes #63

Rapide, efficace! Idéal découpé en cubes pour le café, pas mal non plus au petit déjeuner ou en dessert ;) L'essayer c'est l'adopter alors à vos fouets mesdames et messieurs!

Préparation:  10 minutes


Cuisson: 25 minutes

Ingrédients: 3 oeufs, 150g de chocolat à pâtisser, 200g de sucre en poudre, 100g de farine, 150g de beurre demi-sel mou.

Recette:

Préchauffez le four à 180°.

Travaillez bien le beurre avec le sucre, incorporez les oeufs entiers un à un puis le chocolat fondu. Terminez par la farine et mélangez bien. 

Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire chemisé de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes. 


Astuce 1: Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes, ce sera délicieux!


Astuce 2: S'il en reste, conservez-les dans une boîte en métal tapissée de papier sulfurisé.

Maintenant vous pouvez déguster!

Tiramisu

Ma Boîte à Recettes #62

Bon, je fais quoi en dessert après l'Osso-Buco? Un tiramisu!!! Restons dans le thème de l'Italie jusqu'à la fin du repas... Voici une petite recette tirée des "Gâteaux de mamie" aux Editions Marabout.

Préparation:  20 minutes


Cuisson: 0 minute

Réfrigération: 12 heures

Ingrédients pour 6 gourmands: 15cl de café fort (j'en ai utilisé 25), 2 cuillères à soupe de Marsala (j'en ai mis 3), 24 biscuits à la cuillère, 3 oeufs, 50g de sucre, 400g de mascarpone et 30g de cacao amer en poudre.

Recette:

Versez dans une assiette creuse le café et 1 ou 2 cuillères de marsala, selon votre goût. Imbibez les 12 biscuits et rangez-les au fond de votre joli moule (pour ma part je ne le démoule pas donc je le prépare dans un joli contenant).

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs. Montez les blancs en neige, réservez. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux, incorporez le mascarpone et 1 ou 2 cuillères de Marsala, selon votre goût. Mélangez bien. Incorporez les blancs d'oeufs.

Répartissez la moitié de la préparation sur les biscuits, imbibez les 12 derniers biscuits, rangez-les sur la crème. Versez le reste de la préparation, égalisez bien. Couvrez de papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrez de cacao amer à l'aide d'un petit tamis.

Astuce: Commencez par choisir votre plat, tapissez de biscuits secs pour voir combien il vous en faudra au total pour les deux couches.

Maintenant vous pouvez déguster!

Bouillon aux champignons et au tofu fumé

Ma Boîte à Recettes #61

- Mon chéri, pour la prochaine soupe donne-moi un ingrédient imposé!
- Euh... Du tofu?
- Euh... Euh... Euh... Uuuuuiiiiiiii... Bon, d'accord... Du tofu... Défi relevé!

Autant vous dire que je ne m'attendais pas à ce qu'il mette la barre aussi haute pour ce premier défi soupe... Du tofu... Je n'en cuisine ja-mais! Après quelques recherches sur la chose je vous présente mon Bouillon aux champignons et tofu fumé...

Préparation:  10 minutes


Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 1l de bouillon de volaille, 250g de champignons de Paris, 100g de tofu fumé, 1 cive, quelques pluches de coriandre, des graines de sésame (ici j'ai pris du sésame doré).

Recette:

Préparez le bouillon de volaille. Je n'avais pas beaucoup de temps cette fois-ci donc j'ai pris des cubes de bouillon bio, j'en ai mis deux dans un litre d'eau.

Pendant qu'il chauffe, lavez et coupez les champignons en tranches un peu épaisses, détaillez le tofu fumé en dés, émincez la cive, lavez les pluches de coriandre.

Quand le bouillon est bien chaud, jetez-y les champignons et le tofu. Quand l'ébullition reprend ne laissez pas cuire, servez immédiatement dans de jolis bols. Décorez de quelques rondelles de cive, de coriandre et de graines de sésame.

P.S.: Faute avouée à moitié pardonnée...? Sur la photo c'est du persil... J'ai voulu acheter un pied de coriandre, il y en avait plein de pots sur une étagère alors j'ai soigné mon choix... J'ai pris le plus beau! Sauf qu'en rentrant j'enlève le papier et je vois "Persil plat"... Voilà voilà...!

Maintenant vous pouvez déguster!