Lotte sauce au chorizo

 Ma Boîte à Recettes #8

Le dimanche en général c'est poisson à la maison! Ce matin au marché une petite queue de lotte nous a tendu les bras, elle est arrivée dans notre assiette avec une bonne sauce au chorizo ;) Une recette facile et rapide qui a beaucoup de goût!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 1 queue de lotte pour quatre personnes, 3 cuillères à soupe de farine, 1 oignon jaune, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100g de chorizo, 10cl de cognac, 10cl de crème liquide, 800g de pommes de terre, sel et poivre du moulin.

Recette:

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée. La cuisson dépendra de leur taille: elles sont cuites quand la pointe du couteau s'enfonce dedans sans difficulté.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 100g de chorizo coupé en fines rondelles, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le cognac, laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez la crème, salez légèrement, poivrez, continuez la cuisson pendant 5 minutes. Réservez quelques rondelles de chorizo pour la déco des assiettes, mais ne faites pas comme moi, pensez à les utiliser ;) 

Mixez la préparation et passez-la au chinois.

Faites revenir les morceaux de lotte légèrement farinés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Pelez les pommes de terre, coupez-les et disposez-les dans une assiette, posez à côté un morceau de lotte nappé de sauce, ajoutez les rondelles de chorizo réservées et une petite feuille de coriandre pour la couleur ;)

Astuce 1: Si vous aimez les plats épicés choisissez du chorizo fort, sinon utilisez le chorizo doux qui a aussi très bon goût!

Astuce 2: Pour un plat encore plus raffiné choisissez de la joue de lotte.

Maintenant vous pouvez déguster!